悠悠大公桥（229）

悠悠大公桥（229）

        ▲上世纪七十年代西陵特曲

        在七一酒厂的那一组数据中，有一个从1970年265吨的年产量到1975年的“翻一番还转个弯”的684吨的惊人增长，那就不能简单地用运气来解释了。

        1956年，宜昌合作总社撤销后，七一酒厂划归宜昌商业局领导，因为是地方国营，也开始受到上级的重视。不说市一级和局一级的领导跑到酒厂现场办公有几次，光是酒厂自己就先后多次派员到四川成都（全兴大曲）、永川（高粱酒）、泸州（泸州老窖）等地的酒厂参观学习，虽然没找到主攻方向，但照葫芦画瓢，学习了四川酒厂的酿酒操作流程及方法，对自己厂的工艺进行了逐步改进，出酒率从原来的30提高到50以上，极大地提到了酒的产量，也降低了酒的成本，实现了七一酒厂的第一次飞跃。

        上世纪五六十年代，七一酒厂一直生产的是价廉的“西陵峡”牌白酒，就是最原始的、用苞谷或高粱酿制的烧酒，七十年代初期，根据市场酒业销售的趋势，七一酒厂开始着手研制高档优质酒。1972年到1975年，两次派员进川，在生产“泸州老窖”的泸州酒厂学习大曲酒酿造技术。

        关键点来了：七一酒厂在派员学习的同时，并聘请泸州酒厂的退休的老技术师傅来厂指导生产。表面上是手把手地传授，其实就是“山寨”泸州酒厂的生产流程，还有谣传说七一酒厂私下购买泸州一些小酒厂生产的原浆酒。几经风雨，终于在1972年推出了宜昌第一个当代精酿白酒品牌：“西陵大曲”，上市以后一炮打响；继而乘胜而进，又推出了名扬一时的“西陵特曲”，实现了七一酒厂的第二次飞跃。

        由于笔者不太懂酒，自认为对于酒的评价还是照抄当年的一些专家学者的评论为好：“西陵特曲”选用小高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种原材料（是不是有点五粮液的感觉），产出的酒液兼具不同的芳香。通过隔排投料、连续堆积、中高温曲搭配等技术，产出窖香醇甜型、窖香兼酱香型、酱香兼窖香型三种基酒，再经中和勾兑，在色、香、味上达到极致，首创了宜昌地域的兼香型典范。

        那位著名食品工业科学家和工程技术专家、中国食品协会白酒专业协会名誉会长、酒界泰斗秦含章这样赞美“西陵特曲”：“葛洲一罢福无限，峡地山江别有天，赊得葫芦盈特曲，长恨太白缺一篇。”一听就是仿照李白的那首“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”写的。秦含章的诗写的不怎么样，可却使得西陵特曲多少沾了些名气。

        按照当年《宜昌概况》在介绍到“宜昌特产”的时候推出“西陵特曲”的介绍，则是这样的：“西陵特曲”以优质高粱、小麦为原料，制成中高温大曲，取高峡泉水为酿造用水，采用传统工艺，经隔排投料、高温堆积、泥窖多轮次发酵，缓慢蒸馏，分期陈贮，精心勾兑等工序酿成。还夸耀说：“西陵特曲”无色透明，既有泸型酒之浓香，又有茅型酒之酱香，入口醇厚甘爽，柔绵浓郁，浓香酱尾，香味协调适口，具有典型的兼香型白酒风格。酒度有38、55、58度。

        据介绍，西陵特曲1979、1983、1988年三获湖北省优质产品奖，1984年获得轻工业部酒类质量大赛银质奖，1988年获中国首届食品博览会金奖，1984年和1989年连续获得全国第四届、第五届评酒会国家银质奖，荣获“国家优质酒”称号。据一位街访时遇到的一位宜昌酒厂退休老职工回忆，在宜昌市上世纪七八九十年代的各类表彰会上，“离了我们厂就不行”！


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