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【105】天香楼


  立春后,山上的好东西陆陆续续地出来了,仅仅野菜俞婉就发现了好几种,只是而今才出嫩芽,得过段日子才能采挖,俞婉暗暗记下了野菜的地点。

  论口感,这几种野菜未必比得过地里的青菜,可如今他们的地不是没了么?再说野菜营养价值丰富,对身体是只好不坏的。

  春笋如今的个头也还小,俞婉于是来到小溪边,地动对山林的地貌也略有影响,不过并不大就是了。

  俞婉在小溪里钓了三条鱼,其中两条太过瘦小,让她给放生了,只拎着那条肥硕的大鲫鱼回了院子。

  原本在路上还想着待会儿这条鱼要怎么做,刚到后院的门口,就脚步一转,叩响了隔壁的后门。

  开门的是万叔。

  万叔脸色不大好,他养了一个冬天的牡丹花王被人给祸祸了,不用猜也知道是三个小混蛋干的。

  “万叔。”俞婉客气地打了招呼。

  “俞姑娘。”万叔敛起心中不悦,对俞婉他是发自内心喜欢的,不仅厨艺好、性情好、医术好,还体贴又勤劳,尤其是能忍受自家蛇精病少主与三个小混蛋,这样的姑娘实在是人间少见了!

  俞婉不好意思明说是给三个小奶包的,就道:“我钓了一条鱼,你们拿去炖汤吧。”

  她把背篓里的春笋也拿了出来,“笋不大,但很新鲜,炖鱼汤很滋补的。”

  “这怎么好意思?”万叔推辞。

  俞婉说道:“不值几个钱,山上还有很多。”

  “那我就却之不恭了。”万叔笑着收下了,“俞姑娘进屋坐会儿吧?”

  俞婉摇摇头:“不了,我要去做事了。”

  这倒不是客套话,是黄豆泡得差不多,确实要开工了。

  万叔也知俞家生意忙,不再出言挽留,仔细道了谢,在俞婉离开后,拎着那条肥嘟嘟的大鲫鱼去往厨房。

  刚一转身,被不知何时来到身后的燕九朝吓了一大跳!

  “少主!你怎么不在屋里躺着?跑出来做什么?”

  燕九朝就算杵着拐杖,也能杵出一股君临天下的气场,他不咸不淡地睨了万叔一眼:“她又来偷偷打听本少主了?”

  “呃……”

  人家一个字也没提到你呀……

  燕九朝讥讽一哼道:“都占了本少主一晚上便宜了,她还想怎样?”

  万叔满面黑线。

  不就是看您是个瘸子,拉拉您小手,从村东头走到村西头,好心搀扶您这小瘸瘸回了屋么?说的像是俞姑娘把你吃干抹净了似的……

  这么不要脸真的好么?

  ……

  俞婉还不知自己给小奶包送一趟野味,送出了一段旷世脑补,她这会儿正在老宅,帮着烧火煮豆汁。

  村里一共三个石磨,此刻全都用上了,源源不断的豆汁自磨盘下流出来。

  栓子、俞峰与猎户等几个壮丁轮番推着磨,张婶与白大婶儿等人则帮着放豆子、接豆汁。

  翠花与几个小媳妇儿也没闲着,在俞婉的分配下,将出锅的豆汁一勺勺舀出来,倒入事先预备好的缸内。

  做豆腐绝不是一件容易的事,要不怎么说,世上三大苦:撑船、打铁、卖豆腐。

  一袋新鲜的黄豆要做成豆腐,先得泡上几个时辰,泡至两到三倍大。

  浸泡过后便是上磨,磨出来的豆汁入锅,以大火煮开,一直到这里,都还只是简单的体力活儿,而一旦出锅便要开始点浆,这里头的学问就大了。

  点得好,豆腐脑;点不好,黄浆水。

  点浆的手艺决定了豆腐的质量,点浆的材料则决定了豆腐的产量。

  一般来说,内酯豆腐的产量是最高的,一斤黄豆能产出四斤豆腐,其次是石膏与卤水,约在两斤半到三四斤。

  只可惜古代没有内酯,石膏在民间又并不普及,卤水是大多数豆腐匠的选择,俞婉原也打算用盐卤,在尝过大伯新做出的酸浆豆腐后,她果断改为用酸浆了。

  酸浆就是前一天做豆腐沥出来的汁水,酸化后成了酸浆,酸浆点出来的豆腐产量比卤水还要少半斤,但它的口感比卤水豆腐更醇、更硬,散发的豆香也更原始质朴,相应的,对点浆工艺的要求也更为严苛。

  “你要这样……”后院的棚子下,俞峰正在耐心地教栓子点浆。

  众人拾柴火焰高,俞家人三日才完工的豆腐,乡亲们一夜就做出来了,之后就是等它们发酵,再做成臭豆腐与腐乳。

  “阿婉。”收工后,俞峰叫住了俞婉。

  俞婉把最后一块切好的豆腐放入坛子:“怎么了,大哥?”

  “有件事我想和你说一下。”

  “是关于订单量的事吗?”

  “你也发现了?”

  “嗯。”俞婉点点头,“我们接的的订单,自家做不过来,全村一起又做不够。”

  说白了,养不活这么多劳动力,否则他们就是亏本经营。

  亏一天两天可以,亏久了,他们迟早要垮掉的。

  俞婉想了想,说道:“我们得把市场再扩大一些才好,明日我和大哥去镇上看看。”

  “好。”俞峰原有些担心俞婉会减少劳动力,听她说要扩大市场,暗暗松了口气,“我送你回去吧。”

  二人出了老宅。

  想到什么,俞婉突然道:“二哥怎么样了?我一整天都没看到他。”

  俞峰蹙蹙眉:“他呀,不知在闹什么脾气,吃饭也窝在房里。”

  “对了。”这回轮到俞峰问她了,“听说你隔壁新搬来一户人家,是个读书人。”

  杏花村闹上门的那日,俞家人陪大伯母回娘家了,还是今日干活儿听乡亲们偶然提起了,不然俞峰都不知道他们村儿来了个厉害的先生。

  俞婉暗道,什么先生啊?一个闲的蛋疼的二世祖罢了。

  ……

  翌日,一大早,俞婉便与俞峰便抱着两坛自家酿制的臭豆腐与豆腐乳去了镇上。

  镇外的集市没开,镇内的市场却已经开始营业了,确如俞峰所言,由于许家商行的介入,物价被稳定得极好。

  兄妹二人在市场转悠了一圈,观察了一下客流量,觉得并不能满足他们目前的需要。

  “能卖盐就好了。”俞峰鬼使神差地说道。

  盐是暴利,他们懂制盐之法,能把涩口的平价盐变成上等的雪花盐,如此,就算不走量,也够他们赚个满钵了。

  俞婉笑了笑:“不是谁都像白小姐这么守口如瓶的。”

  这是大实话,在大周,贩卖私盐犯法,一旦传出去,他们全家都要下牢狱。

  俞峰叹气:“我也就随口说说。”

  “俞姑娘!”

  二人听见一道熟悉的声音,不约而同地转过身去,就见崔掌柜自一辆急停的马车上跳了下来。

  崔掌柜惊喜地说道:“真是你呀!我还当自己认错了呢!俞峰小兄弟也在呢!”

  “崔掌柜。”二人与他打了招呼。

  “你们这是要上哪儿?我送你们一程。”崔掌柜说道。

  俞婉含笑摇头:“不了,我们就是来镇上转转,看有什么地方能把臭豆腐卖出去的。”

  崔掌柜就道:“你家的臭豆腐还愁卖不出去呀?萧五爷说,你家都供不应求了!”

  俞婉说道:“现在比以前做的多了。”

  “做的多……是多少?”崔掌柜问。

  俞婉比了个手势。

  崔掌柜咋舌。

  他原想说,你们给白玉楼供货吧,白玉楼最近的生意很不错的,可一看俞家的产量,他哑巴了,一个小镇上的酒楼,要不了这么多。

  “有了!”他一拍大腿,“你们可以去天香楼!”

  天香楼是京城最大的酒楼,一共有七家分店,除去酒楼的产业,他们在大周各地也有自己的商行。

  若是能给天香楼供货,那就不愁没得赚了。

  “只不过……”

  “只不过怎么?”俞婉问。

  崔掌柜把心一横道:“他家对食材很挑剔,虽然我对你的手艺有信心,但是……你听说过杜娘子吧?她的厨艺天下一绝,那你又知不知道,她其实是师承天香楼?”

  杜娘子且声名远扬,让杜娘子出师的地方,该是什么样的厨神殿堂?

  俞婉点点头,余光瞥见俞峰一脸沉思:“大哥,你怎么了?”

  俞峰神色复杂道:“我爹从前做事的地方,就是天香楼。”

------题外话------

  肥更奉上,么么哒~

  


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