第三百一十四章 传说中有位神丐洪七公
“哦？为什么想做羊肉串呢？”
杨正东看着陈家辉笑着问道。
“大俗即大雅吗不是？羊肉串这东西看似简单，但是却极为的好吃，而且风味独特，一定会受到评委们的一致好评！”
陈家辉理所当然的回答道。
“嗯，你说的不错，不过羊肉串比较燥，这港岛又闷热潮湿，这些评委们年岁又比较大了，咱们还是换一种吧，烤制的食物很多，咱们这次做别的！”
“那要不就做烤鸭？这个烤鸭您擅长！”
陈家辉跟在身边帮着出主意。
“算了，你没看沈老选的也是鸭子吗？就不跟他们重复了！”
杨正东看着郭胖子拎着一只鸭子跟在沈老后面，小声的拒绝了。
“那要不炭烤青龙？”
“这个上次就用到了，咱们就不跟着人家走了，会被笑话的！”
“那烤乳鸽？”
“那什么咸亨不是把乳鸽已经选走了吗？”
“生蚝？”
“周记选择的扇贝和生蚝没什么差别！”
“总不能烤乳猪吧？”
“粤海那不是把乳猪给拿走了吗？”
“那咱做什么？”
“就做这个了！”
杨正东伸手拿了一直小母鸡，看了看满意的点点头，笑着跟陈家辉说道。
“鸡？难道要烤鸡？可是鸡肉烤出来不如鸭肉酥脆鲜香啊？”
陈家辉看着拎着一直小母鸡端详的杨正东小声的问道。
“那看怎么烤了，你忘了我教你的了？食材千种、做法万变，这次就再教你一道名菜——【叫花鸡】！”
杨正东笑着将鸡放在他手中的箩筐，笑着去选择其他的食材去了。
“叫花鸡？叫花子吃的鸡？那不应该那个丐厨去做吗？”
陈家辉小声的嘀咕了一句，赶紧跟了上去。
杨正东选完食材，回到操作台上，还是边做边和陈家辉师徒讲解做法。
其实这次比赛，陈家辉和鲁天山作为助手，还真是没什么需要去做的，杨正东基本上都搞定了。
需要他们去做的就是认真听、认真看就完了。
配置料汁、填充香料、和泥......没错，杨正东就是在用和泥的方式和面，毕竟现在不好在现场弄到泥巴，只能用面团代替，裹好之后再放进烤炉。
可惜这种比赛没办法用炭火，不然味道相信会更好。
“老师，这就可以了？”
陈家辉看着杨正东坐下，小声的凑过去问道。
“对啊，等着熟就好了！”
杨正东理所当然的回答道。
“哦，好吧！”
陈家辉看着其他酒店，热火朝天的在烤制各种食材，小声点头答应一声。
然后就和鲁天山去守着烤炉去了，他对这道叫花鸡可是非常不放心的。
主要是制作起来也太简单了。
最复杂的应该就是那酱汁了，但是相比于烤乳猪和烤鸭的酱汁，也算得上是非常简单了。
“好，时间到！”
铃声响起的时候，杨正东已经从火中将烧干的面团取了出来，放在台上晾着，这东西吃的时候再打开是最好的。
“还是从一号台开始，粤海酒店的作品是【蜜汁烤乳猪】，请各位评委品鉴点评！”
一头烤的金黄的烤乳猪被分开，评委们品尝了一下，然后互相对视了一眼，均是不着痕迹的摇了摇头。
果然点评的时候，主评委直言不讳的说，粤海酒店的选择有问题，这个时间不足以将烤乳猪的精髓体现出来，粤海的那位老主厨都要承受不住压力了。
周记的周海洋弄的是【炭烤扇贝】，看起来还是不错，至少比粤海酒店的评价要高出很多，不出意外周记牛肉面这次比赛结束，生意肯定会迎来一波小爆发。
道格拉斯是牛肉，烤是西餐中的拿手绝活，成绩还算是不错，至少是现在的同等级第一名，不过因为道格拉斯是西餐的原因，一般人直接将其成绩忽略掉了。
主要是人家参赛就是走过场，西餐冲击永远都是比较小的。
咸亨酒店这边送上的是烤乳鸽，杨正东没太关注咸亨酒店是怎么做的，不过他们取得名字叫【三鲜乳鸽】，想必是有说法的。
“三鲜乳鸽是我们采用天地海中的三鲜，加之秘制的料汁烤制而成，是咸亨酒店的不传之秘，请各位评委仔细品评！”
郑克一脸得意的笑着介绍道。
评委们点点头，用筷子将这小小的乳鸽切开，大家看了一眼，露出恍然大悟的神色，然后点点头仔细的品尝起鸽肉来。
“不错，这道菜很有创意！乳鸽腹中用蟹肉填充，蟹肉的香气与乳鸽鲜嫩的肉质融为一体，使鸽肉更加鲜香。蟹肉中掺入关东的长白山参粉和野菇粉，用野菇的香气中和人参的苦，让这道菜营养价值极为的高，这道菜真的很不错！”
评委点点头评价道。
郑克的嘴都合不拢了，最后的评分竟然高达9.7分，他好像已经看到这局已经赢定了。
“现在的成绩咸亨酒店暂列第一，下面是天润酒店的作品【秘制八宝鸭（改良版）】，请各位评委品评！”
礼仪人员送上一份好像冒着寒气的整只烤鸭送了上去。
“没想到时隔多年又见到了沈先生的八宝鸭，真是有幸啊！”
主评委笑着跟台上的沈老点头致意。
“不算什么，这是改良款，请各位享用！”
沈老在台上微笑着说道。
“这八宝鸭可是了不得，你们看这表面没有一丝热气冒出，其实是用一层油脂封锁，里面是很热的，这也算是天润的招牌了，我们一起尝一尝！”
主评委用筷子尖轻轻一敲，只见鸭子表面开始裂出无数的小缝，然后慢慢的蔓延，最后散落成一盘的鸭肉，评委们小心的用筷子夹起鸭肉放入口中，一副享受的模样。
杨正东也是一脸的惊讶，没想到沈老的绝活竟然是这个，还真是让人出乎意料，这道菜绝对算得上是传世名菜了。
最后评委也是不吝分数，直接给到了9.9分，直接差一分就是满分，又将志得意满的郑克给压了下去，杨正东看着已经成为酱色的郑克，忍不住心理觉得好笑。
每次当觉得胜利近在眼前的时候，就发现被人给拍了下来，换作一般人也受不了，更别说郑克这种心态的人了，除非下一场比赛他傲视群雄，不然恐怕冠军是别想了。
杨正东的【叫花鸡】也端了上去，用一个木槌将面团敲掉，露出其中包裹的荷叶，杨正东亲自上手拆开荷叶，一股醉人的馨香洋溢在这比赛的宴会厅中。
“小友，这道菜为何称为叫花鸡，是否可以为我等解惑？”
主评委一脸感兴趣的像杨正东问道。
“当然了，这道菜源自于江南，传说南宋初年有位神丐洪七公，平生最爱食鸡，这位神丐有次寻到一只鸡，但是苦于没有烹饪的器具。但是馋虫上涌，条件又有限，实在是等不得再去寻找烹饪的炊具，他就将这只鸡扭断脖子，将内脏掏出，用能够寻到的香料填充进鸡敷之中，然后带着毛裹上泥巴放进火堆中去烤。等到泥巴干透，他敲碎泥巴，鸡毛竟然随之脱落，只留下其中鲜香扑鼻的鸡肉，从此这【叫花鸡】的做法就流传开来，不过我这做法也是改良过的！”
杨正东笑着解释了一下叫花鸡的由来。
不过这个解释是魔改过得。
而且直接用上洪七公，反正都是叫花子。
“不错，闻起来就很有食欲，我等仔细品尝一下！”
主评委招呼各位评委开始了品尝，众人纷纷点头，对于这叫花鸡的味道赞不绝口。
虽然杨正东说是南宋时期就有这道菜了，但是众人都是浸淫饮食一道已久的人物，在之前从未听说过叫花鸡的名号。
猜到八成是这年轻人杜撰的。
只是人家说不是原创，他们也不好再做纠正，改良也是创新，没有太大的差别。
“这【叫花鸡】和沈先生的【秘制八宝鸭】有异曲同工之妙，更像与周代【八珍】之一的【炮豚】相似，兼之味道鲜香、入口即烂，也是不可多得的好菜啊。只是虽然构思巧妙，但是在卖相上却稍微略逊于八宝鸭，这道菜就为本轮第二名吧！”
主评委和几位评委商量后定下了这一轮的名次。
杨正东对于是否是第一倒不是很在意，不过看郑克要吃人的目光还是有些暗爽的。
盼来盼去竟然是第三，不知道这郑克会不会血管爆了？
不过那丐厨明显不是很在意，还在台上无聊的打哈欠，也算得上是一个妙人了。
“本轮比赛的名次已经出来了，天润的【秘制八宝鸭（改）】位列第一，红楼的【叫花鸡】位列第二，咸亨酒店的【三鲜乳鸽】排在第三位，下面将将进入我们的终极对决。那么这一轮的题目又是什么呢？我们再次一起看.....”
大屏幕缓缓合拢，第三轮的题目又出现在屏幕上，还是一个大字。
“哇，竟然这种题目，这次有的看了，第三轮的题目是【汤】！竟然是做汤啊，这题目已经差不多有十年没有出现过了，港岛人爱煲汤天下知名，那么就看看谁家的汤煲的最好吧！还是10分钟选择食材，比赛时间100分钟，请大家尽情展现你们的厨艺吧！”
司仪主持人激情的喊着，带的现场观众也是热血沸腾。
“老师.....能不能？那个汤......”
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