第119章 榨糖和酿酒(求订阅)
“今年年初种了好几行甘蔗，现在可以收获了。”
“族长，这些甜...甜棒...甘蔗...好好吃呀。”
“嗯，挑选一些甘蔗用来奖给那些表现优秀的人，激励他们，剩下的甘蔗就用来榨糖，到了来年，我们再扩大规模种植。”
“是的。”
陈华和农业部的人将地里的甘蔗都收割上来，运到一个工场里面。
一些制糖工具也到准备妥当。
“将这些削皮甘蔗放到这个石碾上碾压。”
“石碾碾压甘蔗，会榨出糖水，你们在石碾台这个出口放上陶罐接着。”
“对，就是这里。”
“准备好了吗？”
“好，你们几个拉动石碾。”
“嗯，不错，就是这样。”
随着石碾在碾台上回转走动，一根根削皮甘蔗被碾成蔗榨，那些金黄浑浊的蔗水慢慢流出。
取了一罐蔗水去称量。
“不错，十斤甘蔗出六斤蔗水。”
“这次试种了半亩甘蔗，收获了三千斤，也就是说，这些甘蔗产量大约是亩产六千斤，虽然后世的甘蔗亩产达几万斤，但现在在没有化肥的条件下，能够亩产六千斤，确实不错，只要照料得当，亩产能上八千到一万斤。”
陈华满意点了下头，接着又将这些黄黄的蔗水拿去熬糖。
用布包着陶罐倒出，过滤掉甘蔗水里的杂质。
然后将蔗水倒入一个大铁锅里加热熬煮。
满满的一大锅蔗水很快就沸腾，甘蔗水边缘也开始凝结黄色的糖结晶。
“减点火，慢慢熬煮，用木棍均匀搞拌，别烧糊糖。”陈华连命令旁边的操作工人。
时间一分一秒过去，大锅里的糖水也慢慢变得粘稠，到最后变成像黄沙一样湿的颗粒黄糖。
黄糖制成白糖需要一定的工序，现在没有这个条件。
将锅里的黄糖放到一个方形木匣子里，这些糖还有水份，但含水里量不大，再熬煮便会烧焦，只能取上来自然晾干。
只要将干透的黄糖切成长方体，这便是现代市场上出售的那种黄糖。
黄糖的制作成功，标志着洛氏的制糖业正式展开，在这个味道缺乏的时代，相信这些黄糖会很受其它部落的欢迎。
制得的第一批黄糖，陈华打算用来酿酒。
秋天时节，野果丰盛，部落外面各个山头都有不少浆果野果，组织一些人到附近山头采集野果。
以前部落也会在这个时候采集野果酿酒。
野果采集回来后，陈华在这些野果中，挑选了一些占比比较大的一种浆果。
这是一种野树莓，红红的颜色很鲜艳，表面有很多凹凸的果肉，与草莓有几分相似。
味道酸甜又多汁，这是一种很好的酿酒果子。
将新鲜的树莓洗干净，野外的树莓表面会有尘土鸟粪，这些污染物里有大量的细菌，如果清洗不干净，便会在酿酒的过程中繁殖出大量的细菌，使酿酒成功率降低。
这个时代酿酒成功率低下，酒变得珍稀，这便是主要原因之一。
为了将树莓表面清洗干净，得加入一些面粉将表面的污染物清洗掉。
洗干净树莓后，就要晾干其表面的水份。
之后便将树莓捏碎，将每一粒树莓都要捏碎。
捏碎的树莓放入酒陶器里，同时按照十斤料三斤糖的比例放入黄糖。
果实酵需要糖的参与，果实本来就有糖分，但一般都不够，这就容易造成酿酒率低，酿出来的酒，味道品质低下等。
无论装酒的的陶器还是酿酒过程中的工具都要彻底杀菌，只要细菌繁殖到一定程度，这坛酒就废了。
所以一定要彻底消毒杀菌，酿酒对杀菌非常重要，但目前没有这个条件，所以只能尽量用热水将器皿工具彻底消毒，而且盛酒器不能有水，这很容易把酒酿坏。
把糖和树莓装到陶罐里，接下来就到了关键一步。
装树莓和糖的酒陶器不能装太满，要留一些空间让树莓酵变大，大约留五分一左右，然后就要密封保存。
密封是最关键一步，一定不能在酿酒过程中，让空去跑进去，空气跑进去容易滋生细菌，甚至让酒氧化，导致成酒率降低，酒的品质降低。
所以酿酒的陶器口子四周有圈凹槽，在凹槽倒入水，盖上一个大碗，这样就能隔绝空气。
酿酒需要温度，温度越高，成酒就越快。
现在秋高气爽，平常酿酒需要一个多月，为了赶在秋会前酿出酒，便在酿酒的房子中间放一个炭炉升温。
二十五日后。
陈华和工人们满怀期待地在酿酒房这里开始启酒。
“以前部落酿酒，酿十坛才有一坛成酒，而且这一坛酒的品质还非常低下。”
“按照书上说的去酿，这次酿酒成功率应该不错。”
陈华取出一坛酒。
慢慢打开反扣着的大陶碗。
一股带点酸的果酒香味扑鼻而来，让人不由咽口水。
借着阳光，看到酒坛里上层都是被泡大的树莓渣，红黑的树莓榨散出阵阵诱人酒香。
陈华激动地取来一个青铜勺，小心翼翼勺出一碗酒。
酒的色泽红褐，半透明，散阵阵香味。
品尝了一口，味道酸甜回味，还有点辣，酒香慢慢渗透鼻子、喉咙、食道、胃里，尔后还有一丝温热。
“成...成功了...想不到真能成功...”陈华激动说着并递给旁边一个个工人，“你们快尝尝，你们快尝尝...”
“真香...”
“好酒啊。”
“想不到我们能酿出这么美味的酒。”
“这比上次族长给我们喝的酒还要好喝。”
“那些方国大族也酿不出这样的酒。”
“哈哈，我们洛氏酿出来了。”
周围那些工人尝试后一个个赞叹着。
陈华连站起来，说道：“快，快看看其它的酒，看看我们酿的酒成功率是多少...”
“是，族长。”
“这个是好酒。”
“我这个也是。”
“哇，这两个都是好酒。”
随着一个个酒坛被打开，也终于有了眉目。
“族长，我们酿了三十坛酒，三十坛都成功了，但有两坛酒的酒味比较次，不过，也比我们部落以前酿的酒要好得多。”
“嗯，不错，以后你们就负责酿酒，这次酿果酒，下次试试用粮食酿酒，酒是各个部落的奢品，我们部落掌握了高级酿酒技术，这次一定能大财。”
“你们几个，将酒取出来，用纱布过滤掉酒渣，然后重新装瓶好存放起来，今年的秋会，我打算拍卖这些美酒。”
“是，族长。”
下月才两更吧，这样下月就有全勤6oo元，唉，
(本章完)
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