第444章 第四百五十三话 冰糖葫芦的制作
————“唔埋——！！！”
张老伯走到熬制糖浆的那口大锅前，弯腰从一侧的水缸中拿起水瓢，舀了几瓢水倒入锅中，然后拧开煤气灶的开关，打开炉灶，橙蓝色的火焰猛地燃起，张老伯调节了下火候，用大火来烧热锅中的水。
接着，张老伯走到一旁的柜子面前，从柜子中拿出一大袋白糖，将白糖的袋子口朝向锅中，袋子倾斜，瞬间便有大量的白糖倾倒进大锅之中，张老伯看到白糖倾倒的差不多后，便将袋子拿起来，拿起一旁放在桌上的锅勺开始搅拌起来。
缘海在一旁看着，蔚蓝色的眼眸中倒映着刚刚白糖倾倒的景象，同时小脑袋里也开始计算起白糖倾倒出的分量。
【锅中的水大约是两升左右，张爷爷目前往锅中加入了大约四斤的白糖，也就是......】
“张爷爷，糖和水的混合比例是二比一的量吗？”缘海问道。
“嗯？”张老伯听到缘海的话，心里微微惊讶了一下，他没想到缘海仅凭用眼观察就看出了糖和水的混合比例，点点头说道：“嗯，是啊，熬糖的分量就是你说的这个量，想不到你光看就能看出来啊。”
“对于这方面我还是有一定经验的。”缘海微笑着点点小脑袋说道，在做菜这一门手艺里，也涉及到了许多比例混合问题，张民天对缘海加强训练过这一方面，一些菜品要掌握好调料的混合比例，过多就会使得味道过重，过少就会使得味道较淡，很多新人厨师都是卡在了这一方面上，掌握好比例的混合并不是一件容易的事情，这需要长久的练习，缘海当初也是练习了很长时间才逐渐掌握好的。
“哈哈哈，这样啊，对了，我记得是你要和我学习冰糖葫芦的制作来着是吧？”张老伯问道。
“嗯姆！还请张爷爷您教教我！我一定会认真学习的！”缘海露出一副认真的表情说道。
“哈哈，那好，那我就来教教你！”张老伯笑着说道，他看得出来缘海是真心想要学习的，当初听到缘海想跟自己学习冰糖葫芦的制作方法，还以为是缘海一时兴起说的，但现在看到缘海露出一副如此认真的模样，张老伯便觉得缘海是真的想学，既然如此，那自己教教她也无妨。
“谢谢张爷爷！阿里嘎多库赛以马斯！”缘海开心的说道。
张老伯没有听懂缘海后面说的话，不过能听的出来说的应该是在感谢自己的话语，张老伯笑了笑，说道：“哈哈，不用谢，孩子，你听好，这制作冰糖葫芦啊，分为四个步骤，分别是：串果，熬糖，蘸糖和冷却。这其中，熬糖和蘸糖极为重要，冰糖葫芦好不好吃，就看这两个步骤了。”
缘海点了点小脑袋，将张老伯说的这两个步骤的重要性牢牢记住，继续认真的听张老伯说道：“我先和你说说熬糖，也就是我现在正在做的，糖和水的分量你已经知道了，将糖和水倒入锅中后，用猛火熬煮二十分钟左右的时间，这期间要搅拌搅拌，在熬煮了二十分钟之后，锅中的水已经非常少了，就只剩下了糖浆，糖浆的颜色是浅金黄色，你可以用筷子蘸一下糖浆，若是能微微拉出丝来，那就说明糖浆已经熬好了。”
“在熬煮到二十分钟时要注意，这段时间是熬糖的关键，若是时间过长，颜色就会变成棕色，用筷子蘸一蘸糖浆能明显地拉出丝儿就表示糖已经焦了，会失去了原本的甜味，所以要注意不要把糖浆熬焦。在熬糖时还有一点需要注意，那就是在熬糖的时候尽量不要吹风，这样才能使得糖色透亮。”张老伯一边用锅勺搅拌锅中的糖水，一边说道。
“嗯姆！”缘海点了点小脑袋，将张老伯说的重点都记了下来。
“另一步蘸糖的步骤蘸需要一些技巧，用话来说你可能会不太明白，所以我们等糖浆熬完后我在一边示范一边向你讲解。”张老伯说道。
“好！”缘海点了点小脑袋说道。
张老伯站在煮锅前用锅勺搅拌了一会儿后，便将锅勺拿出来沥干放到一旁，然后走到一旁的柜子前，从柜子里拿出一些山楂果，那些山楂果看上去通红饱满，个大圆润，缘海一看便知道那些山楂果都是非常新鲜的。
“在熬糖的这段时间，我们先来串果。”张老伯拿着那些山楂果走到桌子旁，然后又去拿了一大罐红豆沙，还有一些竹签以及砧板和菜刀，全都放到桌子上后，张老伯拿起一颗山楂果，对缘海说道：“山楂果记着要挑这种新鲜饱满的，而且大小要均匀，挑选好山楂果后，用刀把山楂果拦腰切开，并用小刀把里面的果核挖出来。”
张老伯一边说着，一边开始演示起来，他非常熟练地一刀将山楂果拦腰切开，下刀时非常迅且果断，切开山楂果后，张老伯用小刀将果核挖出来，然后拿起小勺挖了一勺红豆沙填入到山楂果中，并用力按了按。
“挖出果核后，可以按照自己的喜好填入一些红豆沙或绿豆沙，也可以填入一些别的，比如水果之类的，可以让冰糖葫芦的口味更加丰富。”张老伯笑着说道。
“我明白了！”缘海点了点小脑袋说道，“张爷爷，可以让我来试试吗？”
“好。”张老伯点点头，又拿了一颗山楂果切开，用小刀挖去果核后递给缘海，“给，把红豆沙填进去就可以了。”
“啊、啊诺，张爷爷，我是说让我来试一试切山楂果。”缘海说道。
“你要切山楂果？那不行，我这刀很锋利的，你要是切着手指就不好了。”张老伯说道。
“放心吧，张爷爷！我不会切到手指的！”缘海微笑着说道。
张老伯还想再说些什么，一旁看着的林小龙凑上前来，笑着说道：“张老伯，您就让小海试试吧，不会有问题的。”
“真的没问题？”张老伯还是有些不放心的问道。
“真的没问题，小海在家也是经常做饭的，拿菜刀对她来说是经常的事情，也没有出过任何危险，相信我吧，张老伯。”林小龙微笑着说道。
听到林小龙都这么说了，张老伯也就暂且相信了林小龙说的话，将菜刀递给了缘海，同时让自己打起精神来，注意不要让缘海切到自己的手指。
缘海接过菜刀后道了声谢，却并没有急着去切山楂果，反而是盯着菜刀仔细观察起来，张老伯看到缘海盯着菜刀，心里不禁有些奇怪，这是怎么了？
林小龙看到缘海的这个样子，顿时明白了，缘海这是看菜刀看的有些入迷了，内心的厨具控之魂被激了出来，这说明张老伯的菜刀品质一定不错，不然也不会让缘海看的这么入迷。
“呜姆！！！好棒的菜刀！刀刃非常的锋利！刀身也非常的光滑！比市面上的一些菜刀品质还要好！”缘海蔚蓝色的眼眸绽放出闪亮亮的光彩，露出一副兴奋痴迷的表情，“张爷爷！您的这把菜刀是从哪里买的！”
“嗯？！”张老伯听到缘海的话，看到缘海这副样子，心里更加奇怪了，这孩子怎么忽然问起自己菜刀从哪里买的了？
“那个，张老伯，我妹妹她对于厨具非常的喜欢，看到好的厨具就会忍不住会赞叹一番，并且也想要拥有一把。”林小龙解释道。
“哦，是这样啊。”张老伯点了点头说道，“我的这把菜刀是咱镇东头的铁匠老张头打造的，张铁匠打铁的手艺那可是一绝，我们镇上的大部分铁器都是找他打造的，他打造的铁器耐用，质量好，你若是想要的话，可以去找他让他帮你打造一把。”
听到张老伯的话，林小龙想起来自己爷爷和姥爷好像已经找了镇东头的张铁匠，拜托他帮缘海打造一套厨具，爷爷和姥爷还没有告诉缘海这个消息，就是为了想给缘海一个惊喜，现在看来，缘海知道了张铁匠的事情后，等到爷爷和姥爷送礼物的那一刻，缘海肯定会兴奋的不得了吧。
林小龙已经能脑补出，缘海在收到厨具后露出的那痴迷和兴奋的表情了。
“我知道了！谢谢您告诉我这些！张爷爷！”缘海开心的说道。
“嗨，这有什么好谢的，又不是什么大事。”张老伯笑着说道，“不过没想到你这孩子居然能看得出好货，眼神可真好啊！哈哈！”
“嗯姆！关于这一点我也是很有自信的！”缘海自信满满的说道。
“好了，小海，你先快试一试切山楂果吧。”林小龙说道。
“好！”缘海点了点小脑袋，将兴奋的心情收起来，让自己的心平静下来，缘海拿了一颗山楂果放到自己的面前，用左手扶稳，右手握住菜刀柄，将菜刀悬于山楂果之上。
张老伯看到缘海要切山楂果了，顿时打起十二分的精神来，目光紧紧的盯着缘海的手。
“咚！”
刀落，出一声轻响，张老伯只觉得自己眼前一花，然后便看到菜刀没入到了山楂果中，山楂果被拦腰切开，分成两半。
缘海将菜刀放下，拿起小刀将果核挖出来，动作看上去非常的熟练，然后缘海拿起小勺子挖了一勺红豆沙，填入到山楂果中，并用力按了按，一个红豆沙山楂球便做好了。
缘海做好一个后，紧接着又做起了下一个，动作行云流水，看上去非常的熟练，张老伯微微有些惊讶的看着缘海，没想到眼前这名小女孩操作起来居然这么流畅，一点生疏感也没有，就像是以前一直在做这种事情一样。
“这小女娃动作看上去非常熟练啊！”张老伯说道。
“哈哈，张老伯，我刚刚说过了，小海在家经常帮我做饭的，切个山楂果而已，对她来说很简单的。”林小龙笑着说道。
“这样啊，那看来是老头子我多虑了，现在的小女娃也都这么厉害了，还会帮你做饭了。”张老伯笑着说道。
“哈哈，我妹妹们都很厉害的。”林小龙笑着说道。
缘海切了几十个山楂果，张老伯用竹签将这些山楂果都串起来，放到盘子中备用，串完山楂果后，张老伯继续去看锅，缘海也跟着过去，其他人则在一旁静静等着，等待着糖浆熬完的那一刻。等待的这期间，平安这只小馋猫有些忍不住想要去偷吃几个红豆沙山楂球，结果被小墨给拦住了，小墨早就料到平安会忍不住想要偷吃，每一次都是这样，有小墨看着，平安想要偷吃的计划就只能告空了。
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二十分钟后，锅中的水几乎已经很少了，只剩下了浅金黄色的糖浆，张老伯用筷子蘸了一下试了试，微微拉出了一些丝，这说明糖浆已经熬好，张老伯迅关火，将锅子倾斜，他拿起一串准备好的山楂球串，对着缘海说道：“接下来我给你演示蘸糖的过程，你要认真看。”
“嗯姆！”缘海认真的点了点小脑袋。
张老伯将串好的山楂球贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上了薄薄的一层糖衣，张老伯的手此时看起来就像是一名巧匠的手一样，手指捻动，手腕转动，裹糖衣的过程看上去就像是瞬间完成了一样，竹签上的六颗山楂球都均匀的裹上了一层薄薄的糖衣，然后张老伯拿着这一串山楂球迅的放到早就准备好的“水板”上，山楂球表面的糖衣迅冷却，裹上糖衣后的山楂球看上去晶莹剔透，在自然光地环境中能够看到糖衣上的高光与反光，等这一串山楂球完全冷却下来后，便成为了真正的冰糖葫芦。
“蘸糖这一环节看上去很简单，但很需要技巧，若是糖裹的太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，这才算是成功。”张老伯拿起已经完成的冰糖葫芦说道，然后递给缘海，“来，尝一尝吧。”
“谢谢张爷爷！”缘海说了声谢谢，伸手接过冰糖葫芦，看着这一串晶莹剔透，宛如红宝石般的冰糖葫芦，缘海轻启唇齿，张开小口，将最上面的那颗山楂球吃入口中。
“咯嘣！”缘海的牙齿上下咬合，出了一声脆响，糖衣传来甜甜的味道，还有一丝冰凉的感觉，糖衣甜甜的味道之后，便是山楂球的酸酸的味道，甜味与酸味结合在一起，形成了一种绝美的味道，山楂球中裹着的红豆沙与山楂球的果肉混合在一起，口感是相当的好！缘海越吃越觉得美味，口中咀嚼的都停不下来，直到她把山楂球吞咽下去后，才出了一声美味的声音。
“唔埋——！！！”
(本章完)
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