【第151章】吃烤全羊
几人接着向着和牛棚的方向开去，一路上也是空旷秀丽的草原风景。
不远处的地平线上的建筑，也渐渐呈现在了眼前。
“那就是和牛的居住地了这么这么平常啊！”吴长庚向着亚西尼·拉鲁问到，这跟吴长庚想象中的完全不一样的嘛。
在吴长庚的想象中，这应该是一所非常规范化的建筑，毕竟养育的可是这么贵的牛啊。这，样式也太普通了吧。看着这所牛棚吴长庚有些失望了。
亚西尼·拉鲁听出了吴长庚语气中的失望，不由的笑了笑，对待这种不是牛仔出生的老板，他也是有些无奈了，谁会去看哪个牛棚好不好看来着，也就是这种门外汉，才会想这么无聊的问题，可惜没有办法，谁叫他是老板呢。
“老板，你不要看它的外表简单，其实这个建筑可是有着不简单的设置。”亚西尼·拉鲁解释说道。
“老板你看，这个牛圈的屋顶为单坡斜面，南檐高北檐低。同时南侧的屋顶要高。”亚西尼·拉鲁给吴长庚解释一下后。
接着亚西尼·拉鲁又开始回答：“这样冬天的太阳光才能充足，牛床才能保持干燥。一般来说，最理想的高度是牛身高的3.55倍。
老板你看，这里的高度就有七米的高度，我们的和牛为1.2米左右，所以6米高为理想。而北侧的屋檐，为了防止冬天北风的寒冷，因此稍低一些为好。
能否防寒与成长有很大的关系，其差别在58之间，因此北侧的屋檐高度以2.52.8米为理想。虽然我们这里没有那么寒冷的季节，可是这也是有备无患的。”
吴长庚点头表示知道的“嗯”了一声。
说着两人已经走到了里面了，跟这些照顾牛的牛仔们打过招呼后，两人继续的参观了起来。
牛圈的建筑材料地面是混凝土浇筑的，屋架由槽钢焊接而成，屋顶盖水泥瓦，地面要平整略有倾斜，一般以十几度的倾斜，主要是便于清洗时，粪尿水能及时排除，圈舍的围栏以铁管焊接而成。
吴长庚一路看一路点头，表示对于我们亚西尼·拉鲁同志工作的认同。
在一番参观结束后，吴长庚看见赵雪和洪雨茜在农场的草地，漫步着，脸上都洋溢着快乐的笑容。也感到自己带她们出来玩的决定是正确的。
晚上亚西尼·拉鲁和几个牛仔一起进去把柴火从仓库里捡出来，搭了一个临时火堆。
万事俱备，只差小羊，为了符合菜谱的要求，亚西尼·拉鲁特意强调要定一只年纪较小的幼羊，等牛仔把小羊带回来，吴长庚上前一看乐了，还是那种之前想吃的黑脸羊。
三个烤架并排着放，每只烤架上面都叉着一只整羊，此时下面的炭火也生了起来，亚西尼·拉鲁安排了一些牛仔就开始摇晃这些大型烤架。
三个大烤架烤着全羊，这可真是个稀奇景，在一旁没事干和没见过这样场景的吴长庚、赵雪、洪雨茜都围了过来想看个稀奇。
其实烤全羊的方法并不难，关键就是怎么样才能把味道给烤进去，如果说用咱们平常的烤羊肉串的方法来进行烤全羊的话，那烤出来的味道绝对不会好。
因为烤全羊的肉多厚啊！你就在表面上撒上一些孜然辣椒面的话，就只有表面有味，里面的肉盐味则会少的可怜。里面的味道根本进不去
所以亚西尼·拉鲁专门准备一些酱汁，先涂抹到上面，算是一边烤制一边腌制吧，这样做出来的烤全羊，从里到外，滋味都会挺足的。
而酱汁的话，也不用太多材料，主要就是水、香油、盐巴、蒜泥、姜丝混合而成的，亚西尼·拉鲁调好之后，拿起刷子就往羊肉上面刷。
在亚西尼·拉鲁刷的过程中，吴长庚问道：“亚西尼·拉鲁，这刷的东西，好像不对吧！我在看人家的都是刷一些什么油啊、孜然什么的，你这好像没有啊。”
亚西尼·拉鲁笑了笑，“我这只是想给羊肉上遍味道而已，你说的那种是后面的事了，先不急。
其实我们如果想做上一个味道十分足的烤全羊的话，最好是头天晚上就用一些生姜大蒜盐巴腌制一下羊肉，这样第二天烤起来的味道才会好。
平常在家吃这个的话，也不可能烤一只整羊，但是咱们就算只烤上一个羊腿，或者只烤一点羊排骨的话，也是可以用这种方法的，先腌制一段时间，然后在烤制，那味道就特别好。”
亚西尼·拉鲁这也是没办法，因为时间原因，想先腌制一段时间都不够，所以就只能用刷酱汁的方法来入味了。
亚西尼·拉鲁这刷一遍还不够，来来回回刷了三遍，才把碗里的酱汁给刷完。
这时羊肉里面的味道是很足了，加上刚才的酱汁中放了一些油，现在羊肉表面的肥肉混着香油冒出了滋滋的声音，因为有油的加入，所以飘出来的味倒是挺香的，让围观的吴长庚她们都吞了一口口水。
不过这才是一个开始，烤全羊还没上色，离诱人的程度还远着呢。
上色这是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鲜红冒油的全羊，那上色就是必需经过的一步，而上色用料则很简单，白糖和酱油混合着就行。
这也是红烧肉上色需要的材料，大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色，就知道上完色的烤全羊是什么样了。
酱油和白糖刷在羊肉上之后，羊肉的颜色瞬间就变了，从最初的浅红，到后面的深红发亮，这颜色一上去，在围观的吴长庚赵雪眼睛都发光了，一想到后面能吃上这样的烤全羊，一个二个都忍不住的流口水。
依次把糖色上好后，亚西尼·拉鲁并没有着急着继续刷香油，因为这羊肉上的肥油还没有完全炼出来，此时如果在刷一遍油的话，不仅会多此一举，更会干扰肉质的口感。
但是也不能等肥油都炼干了在继续刷油，那样的话，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉则会特别柴，吃起来口感差一点，一般咱们只要看到肉表面上的油不多了，噼里啪啦的声音小了，就可以在刷一遍油了。
因为全羊的肉是比较厚的，刷油也是为了保证羊肉的口感，所以咱们如果只烤小块肉的话，则就不用这么麻烦了，本身上面的肥肉，油都炼出来的话，就足够保证口感了。
大概又烤了一个多小时，亚西尼·拉鲁才开始刷最后一遍油，刷完之后，在往烤全羊上面撒上一些孜然，辣椒面，盐巴就可以了。
如果你还觉得羊肉味道不足的话，则可以自己调上一个酱料碟，如果说比较喜欢吃辣的话，那就用小红辣椒、生姜、大蒜、葱末、辣椒油调出一个辣点的酱料碟。
如果比较喜欢吃甜一点的话，那就放上一些白糖、甜面酱、芝麻酱之类的东西调一下。
吴长庚则没有选择这些酱料碟，烤羊肉讲究的就是一个大口吃肉，混着油的滋味，有辣有咸，吃在嘴里，在喝上一口啤酒，那才叫美呢。
如果酱料弄多了，那吃起来不仅碍事，更影响啤酒的口感，那大口吃肉大口喝酒就差了点意思了。
烤全羊的香味已经完全被烤了出来，香气扩散，肉汁四溢，让在场早就饿上了肚子的众人，有些控制不了！
烤全羊的表皮烤得金黄透亮，肉汁被烤得滋滋的直冒，这香味更是飘到了现场每个人的鼻腔之中，光是闻上一闻，只觉得口中生津，这口水是吞了一次又一次！
亚西尼·拉鲁看着众人一副急不可耐的样子先给老板切了一块烤羊肉，“老板，您尝尝这个烤的羊肉。”
随后也给赵雪和洪雨茜切了一块。
吴长庚看着这鲜红油亮的烤全羊，顿时觉得食欲大开，带上手套，抓起肉，就啃了一口。
羊肉一入嘴，美妙的滋味瞬间侵占了吴长庚的味蕾，吴长庚自认为美食吃过不少，毕竟两世也活了这么多年了，但是像这么美味的烤羊肉他真是第一次吃。
别人烤羊肉，味道都是很难进入到肉里面的，但是这个烤羊肉，不光有样子，吃起来也更是美味，
下面的人，便在火炉上开始从整只全羊上切割肉下来，分别装在各个的盘里。
吴长庚迫不及待的尝了第一口，在一口咬下去的时候，听见的是咔嚓的一声，这是咬破了羊肉外表那层金黄酥脆的外皮，接下来詹吴长庚只觉得，肉汁充裕了他的唇齿之间，鲜美的肉质中散发出来的美味，仿佛开始冲击了他的灵魂。
“外焦里嫩火候搭配得恰到好处，而且经过亚西尼·拉鲁的揉捏，几十种调味料已经完全融入到了羊肉之中，羊肉本身的腥味也没有了，取而代之的是调料带来的香味和肉质本身的鲜味，”吴长庚品味了一下味道看着亚西尼·拉鲁说。
亚西尼·拉鲁笑道：“老板，你说得很对！”
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